Ingredientes (para 4 personas)

- 1 kilo y medio de pierna de cordero
- 3 cebollas
- 1 cabeza de ajos
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 copa de vino blanco
- 7 cucharadas sopera de miel
- 1 copa de brandy
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de romero
- 1 cucharón de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 pastilla de caldo de carne
- sal

Elaboración:

Pedimos al carnicero que nos corte el cordero el filetes gordos para asar, o bien lo cortamos nosotros. Echamos sal y pimienta a los filetes.

A continuación pelamos los ajos, pero los dejamos enteros, y cortamos las cebollas en juliana.

Cogemos una olla y doramos los filetes a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva. Los reservamos. En el mismo aceite echamos las cebollas y ajos hasta que estén transparentes. Entonces añadimos el cordero y las hierbas, además del brandy. Removemos y dejamos cocer 10 minutos.

Pasado ese tiempo añadimos el vino, la pastilla de caldo y cubrimos la carne con agua. Dejamos cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna (Un poco más de una hora).

Cuando la carne esté casi en su punto (cinco minutos antes de apagar el fuego) añadimos la miel y removemos bien para integrarla con la salsa.

Nota: El cordero es muy duro, por lo que ha de cocerse bien. Añadir más agua si es necesario para que siempre tenga salsa.

Foto: http://www.flickr.com/photos/jlastras/2832587217/sizes/m/in/photostream/

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