Ingredientes:

- 1 docena de laminas para canelones al huevo
- 400 gramos de requesón
- 150 gramos de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 3 salchichas frescas, sin piel y desmenuzadas
- 50 gramos de panceta picada
- 4 ramitas de albahaca fresca picada
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal al gusto

Preparación:

Tamizar el requesón, recogiéndolo en un recipiente.

Agregar la mitad del queso parmesano y el huevo, revolver y dejar reposar.

A continuación, saltear en una sartén la carne de las salchichas, a fuego vivo y en su propia grasa, hasta que se dore.

Dejar enfriar y mezclarla con el preparado anterior.

Seguidamente, cocinar los canelones en abundante agua hirviendo con sal.

Retirar cuando estén al dente.

Mientras tanto, dorar la tocineta en una sartén, en su propia grasa, junto con la albahaca.

Añadir la salsa de tomate diluida en un vasito de agua tibia, rectificar la sazón y retirar del fuego.

Por último, rellenar los canelones con el preparado de requesón y salchichas y colocarlos en una fuente refractaria, engrasada con mantequilla.

Rociar con la salsa preparada, espolvorear con el queso parmesano restante e introducir en el horno, precalentado a 375°f (190°c), durante 15 minutos.

Encender el gratinado y cocinar cinco minutos más.

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