- 1 kilo de setas
- 4 ó 5 chalotas
- 100 gramos de jamón serrano con tocino en taquitos
- 1 vaso de vino de Jerez
- Pimienta negra
- 300 ccl de Nata líquida
- Sal

Preparación:

Cortar finamente las chalotas y freirlas hasta que se doren. También se puede utilizar cebolla francesa ó cebolla normal, pero no le va a dar el mismo sabor que la chalota.

Las setas de cultivo vienen totalmente limpias pero si sois de las que las laváis hacerlo uno ó dos días antes para que escurra el agua con el fin de que al freirlas no se cuezan.

Añadir el jamón magro ó en su defecto beicon, pero el sabor del jamón es mejor, hasta que se dore un poco. Agregar las setas cortadas en trocitos para que se vayan friendo y suelten su propia agua.

Salpimentar al gusto y añadir la nata, dejando que vaya reduciéndose, dado que al calentarse se vuelve más liquida.

A veces lo hemos dejado cocer a fuego lento una media hora. De todas maneras, hay que ir removiendo, y si vemos que va quedando seco es que ya está listo. Servir caliente

Receta enviada por "Julio Hernández"