Caracoles a la riojana

Estos caracoles a la riojana nos los envía nuestro amigo Jorge Mayor Lázaro y ¡son para chuparse los dedos!

Ingredientes:

  • 1 Kg. de caracoles
  • 1 Cebolla
  • 1 vaso de puré de tomate
  • 1 Chorizo
  • 100 g. de tocino de jamón
  • 3 Dientes de ajo
  • 1 Guindilla, aceite y sal

Preparación:

En una cazuela, a poder ser de barro, se echa el aceite y se sofríe la cebolla y los ajos picados.

Después se rehoga el jamón y el chorizo en rodajas.

Se añade el puré de tomate y se deja hervir a fuego lento durante 10 minutos.

Echamos los caracoles, que previamente estaban limpios y engañados.

Le damos el punto de sal y de picante, y lo dejamos cocer lentamente durante aproximadamente 15 a 45 minutos (según sea la cantidad).

¡¡Buen provecho!!

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