Estos caracoles a la riojana nos los envía nuestro amigo Jorge Mayor Lázaro y ¡son para chuparse los dedos!
Ingredientes:
- 1 Kg. de caracoles
- 1 Cebolla
- 1 vaso de puré de tomate
- 1 Chorizo
- 100 g. de tocino de jamón
- 3 Dientes de ajo
- 1 Guindilla, aceite y sal
Preparación:
En una cazuela, a poder ser de barro, se echa el aceite y se sofríe la cebolla y los ajos picados.
Después se rehoga el jamón y el chorizo en rodajas.
Se añade el puré de tomate y se deja hervir a fuego lento durante 10 minutos.
Echamos los caracoles, que previamente estaban limpios y engañados.
Le damos el punto de sal y de picante, y lo dejamos cocer lentamente durante aproximadamente 15 a 45 minutos (según sea la cantidad).
¡¡Buen provecho!!